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HACCP危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制體系認(rèn)證的含義 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)是危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)的縮寫(xiě)，是一種食品安全管理體系的方法。HACCP認(rèn)證是指組織通過(guò)了HACCP體系的評(píng)審，并獲得了HACCP認(rèn)證證書(shū)。該體系旨在幫助組織評(píng)估、控制和預(yù)防食品生產(chǎn)和加工過(guò)程中的潛在危害，確保生產(chǎn)的食品安全和符合法規(guī)要求。 HACCP認(rèn)證的過(guò)程通常包括以下步驟： 1.準(zhǔn)備階段：組織確定進(jìn)行HACCP認(rèn)證的意向，并進(jìn)行必要的準(zhǔn)備工作，如了解HACCP原理和要求、制定HACCP計(jì)劃等。 2.危害分析：組織對(duì)其食品生產(chǎn)和加工過(guò)程進(jìn)行全面的危害分析，識(shí)別可能存在的危害和風(fēng)險(xiǎn)。 3.確定關(guān)鍵控制點(diǎn)：基于危害分析的結(jié)果，組織確定關(guān)鍵控制點(diǎn)(Critical Control Points，CCPs)，即需要進(jìn)行監(jiān)控和控制的關(guān)鍵階段。 4.制定監(jiān)控措施：組織為每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)制定適當(dāng)?shù)谋O(jiān)控措施，以確保食品安全目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。 5.建立紀(jì)錄和文件：組織建立必要的紀(jì)錄和文件，記錄監(jiān)控結(jié)果和采取的措施。 6.認(rèn)證審核：組織聘請(qǐng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行HACCP體系的審核。審核員將評(píng)估組織是否滿足HACCP原則要求。 7.認(rèn)證決策：審核完成后，認(rèn)證機(jī)構(gòu)根據(jù)審核結(jié)果做出是否授予HACCP認(rèn)證的決定。 8.認(rèn)證證書(shū)：如果組織通過(guò)了認(rèn)證審核，認(rèn)證機(jī)構(gòu)將頒發(fā)HACCP認(rèn)證證書(shū)，標(biāo)志著組織成功獲得了HACCP認(rèn)證。 HACCP認(rèn)證的目的是確保食品生產(chǎn)和加工過(guò)中的衛(wèi)生和安全，防止?jié)撛诘氖称肺廴尽⑽：惋L(fēng)險(xiǎn)。它有助于提高食品安全管理水平，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品的信任和滿意度。同時(shí)，HACCP也有助于足法規(guī)和市場(chǎng)對(duì)食品安全的要求，提升組織的競(jìng)爭(zhēng)力和聲譽(yù)。 HACCP認(rèn)證資料清單： 1.營(yíng)業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、QS生產(chǎn)許可證等(復(fù)印件加蓋公章) 2.公司人員名單 3.組織結(jié)構(gòu)圖 4.生產(chǎn)食品清單 4.主要設(shè)備/工具和檢測(cè)設(shè)備清單(型號(hào)/數(shù)量/制造商) 5.平面圖、設(shè)備布置圖、人流物流圖、給排水圖 6.主要產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)。如果是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，則需要存檔 7.使用的食品添加劑清單，包括用量和其他信息; 8.產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、水質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)告等資料; HACCP認(rèn)證費(fèi)用 HACCP認(rèn)證的費(fèi)用因認(rèn)證機(jī)構(gòu)、企業(yè)規(guī)模、認(rèn)證范圍等因素而異。通常，HACCP認(rèn)證的費(fèi)用包括以下幾個(gè)方面： 1. 審核費(fèi)用：認(rèn)證機(jī)構(gòu)會(huì)根據(jù)企業(yè)的質(zhì)量管理體系情況，對(duì)其進(jìn)行審核，并收取一定的審核費(fèi)用。 2. 培訓(xùn)費(fèi)用：如果企業(yè)的質(zhì)量管理體系需要進(jìn)行改進(jìn)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)可能會(huì)要求企業(yè)參加培訓(xùn)，并收取一定的培訓(xùn)費(fèi)用。 3. 文件編制費(fèi)用：企業(yè)需要編寫(xiě)符合HACCP標(biāo)準(zhǔn)要求的質(zhì)量管理體系文件，并提交給認(rèn)證機(jī)構(gòu)審核，可能需要支付一定的文件編制費(fèi)用。 4. 認(rèn)證費(fèi)用：認(rèn)證機(jī)構(gòu)會(huì)根據(jù)企業(yè)的質(zhì)量管理體系情況，對(duì)其進(jìn)行認(rèn)證，并收取一定的認(rèn)證費(fèi)用。 總體來(lái)說(shuō)，具體費(fèi)用取決于企業(yè)的情況。企業(yè)在申請(qǐng)HACCP認(rèn)證前，應(yīng)該了解認(rèn)證機(jī)構(gòu)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)自身情況進(jìn)行評(píng)估和決策。 |
